Мякоть рыбы пропустить через
мясорубку. Заправить специями, формировать шарики (как грецкий орех) в
средину которых залепить начинку (жаренные грибы с луком и мелко
нарезанные вареные яйца). Затем изделие опустить в льезон и панировать в
мелко нарезанном кубиками белом хлебе . Жарить во фритюре
до золотистого цвета. Рыбные каштаны готовы.
